酱仔吃 点击上方“酱仔吃”关注我们 生活条件越来越好，在家的时间越来越少。现在对于不少人来说，能在家吃饭的机会并不多。所以，记忆中妈妈做的菜，偶尔想起来，会觉得弥足珍贵。记忆中妈妈最拿手的，就是红烧味的。红烧家常菜，就没有不好吃的，人人都喜欢。当然，红烧类的菜也是做法最简单的，什么食材都能做出超好吃的味道，是绝对的下饭利器！今天，我们就要教大家做一道红烧鲫鱼。家常到不能再家常。但是保不齐，就是你心里怀念的那口鲜滋味！ 红烧鲫鱼 准备食材 鲫鱼 葱 湖羊牌料酒、湖羊牌味极鲜酱油、糖、盐 红烧鲫鱼的做法步骤 1 虽然现在买鱼，摊主基本都会给鱼做一个简单处理，但是如果不彻底清洗干净，就会影响鱼的口感，烧出来会有较重的腥味，所以回家要再次加工清洗；接着，把葱切段。 2 热锅倒油，等到七成热的时候，在锅底铺上一层食盐，将鲫鱼跟锅底隔离，防止煎鱼翻面时脱皮。 3 煎得差不多了，将鲫鱼翻面继续煎，不能偷懒，要不停地给鱼做运动，让它的每一个部位，都感受到均匀的油温。 4 双面煎至金黄以后，加入湖羊牌料酒去腥、湖羊牌味极鲜酱油调味。 5 最后再往锅里加入适量的开水，加一点白糖吊吊鲜味，等汤汁收得差不多了，撒上一些葱花就可以出锅咯！ 色泽鲜艳，汤汁浓厚，光是看着，就让人食欲大开。如果想在第二天吃个鱼冻的，水还可以加得更多一些，这样做出来的鱼冻也会更加入味哦~ 烹饪笔记 红烧鲫鱼TIPS： 1.食材很重要。春季正是鲫鱼的排卵期，所以最好要挑公的鱼比较好，肚子扁扁的，身子比较长的，母鱼可能会有鱼籽，就会影响口感。 2.调料很重要。湖羊牌作为一个杭州人熟悉的老牌子，品质经得起推敲，口味更是深得消费者的喜爱。在这道红烧鲫鱼里面，用到的是湖羊牌料酒，湖羊牌味极鲜。除此之外，湖羊还有十几个品种的酱油，黄豆酱等等多种调味品。都拥有着一批又一批的忠实顾客。 如果你也想念记忆中妈妈菜的味道，也用湖羊酱油、双鱼醋，跟着这么烧一桌吧！ 百位行政总厨告诉你，去哪吃、怎么吃、啥好吃...
