酿造醋富含矿物质（金属矿物质成分表），其合理的配比和丰富的成分远远好过人工配制的功能饮料，醋就好比水果，虽然是酸的味道，却是碱性食品。对肉食过多形成的酸性体质有良好的调节作用。
酿造醋的独特风味来自微生物发酵形成的丰富的有机酸（有机酸等风味物质成分表），就象好酒一样，酿造醋比配制醋口感更柔和醇厚、回味悠长，越陈越香。
11种金属矿物质成分表（mg/100g）
7种主要酸性风味物质表（mg/100ml）
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