杭帮菜这些年可谓做得风生水起，名噪大江南北，就连世界级食都香港，也可寻得正宗杭帮菜。

   中国烹饪大师、杭帮菜领军人物胡忠英先生说过，杭帮菜之味，味在食材新鲜，什么季节做什么菜；味在调料考究，不为外埠五花八门的调料所惑，必用本地酱醋，否则味之偏颇，有失纯正，吃不出正儿八经的杭州味道了。

    胡忠英大师几十年一直坚持用“湖羊酱油”、“双鱼米醋”烹制他创立的风靡食界的迷踪菜系，和东坡肉、油焖春笋等杭州传统名菜，深得各地食客欢迎。

    传承江南经典杭州味的另一重要人物施立华，制作各种酱货是他的拿手好戏，酱鸡酱鸭酱肉酱鱼，竟然酱出了一片新天地。

    原来在馆子店当厨的他，居然在淘宝上开起了以销售各种酱货为主的“施家小厨”走红，往往酱下去的还没成品，就已被淘净一空。

    施立华说，酱货是最能代表正宗杭州味道的东西了，特别让人品味到家和妈妈的味道。他对酱制各种食材的酱油，看得比食材本身还重要，用他的话说，这是上辈教给他的绝杀技，酱油代表着各种酱货的灵魂，选对酱油，就成功了一半。

    这么多年下来，“施家小厨”不曾用过一滴其他酱油，酱香浓郁自然，味道咸鲜适口的“湖羊酱油”，才是不二选择。