杭州味道：最忆江南味 大师教你做暨杭帮菜调味料伴手礼推介会

11月15日，由杭州市潜力办和杭州市商务委主办，杭州市餐饮旅店行业协会和杭州市食品酿造有限公司承办，中国杭帮菜博物馆餐饮文化有限公司协办，“最忆江南味---大师教你做”暨杭帮菜调味料伴手礼推介会活动，在中国杭帮菜博物馆隆重举行。出席活动的有杭州市旅游委员会副主任王信章，以及杭州市商务委商贸发展处、杭州市商贸旅游集团品牌公关部、杭州市餐饮旅店行业协会，以及杭帮菜大师、市民和媒体代表等。

此次活动主要分“大师教你做、伴手礼专场推介、观众互动”三个部分。首先是杭帮菜博物馆烹饪大厨亲自示范了传统杭帮菜--西湖醋鱼的烹饪过程，随后一位现场观众自告奋勇上台学做西湖醋鱼。杭帮菜大师对西湖醋鱼的烧制方法进行了点评。在伴手礼推介部分，杭州市食品酿造有限公司、浙江五味和食品有限公司总经理李竞，介绍了标准化的油爆虾汁、西湖醋鱼汁、卤鸭汁、糖醋汁等复合调味品的研发过程。观众互动则由老头儿油爆虾、食神府分别介绍了正宗老头儿油爆虾、杭州酱鸭的制作秘诀。

对于实施此次经典杭帮菜伴手礼开发项目，杭州市餐饮旅店业协会秘书长叶驰介绍说，当前杭州面临“后峰会、前亚运”这一重要发展机遇期，通过项目的实施，组织杭州本土知名调味品生产企业和知名餐饮企业合作，着力解决经典杭帮菜制作中的调料口味稳定、后厨方便使用的问题，为杭帮菜餐饮企业发展连锁奠定基础，助推杭帮菜企业走出杭州，走向全国，品牌化发展。

市旅委王信章副主任对此次经典杭帮菜伴手礼开发项目也给予高度评价，将标准化的经典杭帮菜调味料，延伸开发成精美的伴手礼，是旅游伴手礼产品开发的积极创新，游客在杭州品尝了美味的杭帮菜，还能带点相关的伴手礼回去，更能提升消费体验，强化游客对杭州的美好回忆，对宣传杭州、传播杭帮菜品牌有着良好推动作用。

杭州食品酿造、浙江五味和食品旗下的湖羊酱油、双鱼米醋、北高峰黄酒等产品，都是杭帮菜餐饮企业的选用的调味料。众多杭帮菜大师都一直强调，杭州本帮调味品是杭帮菜风味的有机组成部分。杭帮菜风格的形成，是千百年来杭州百姓共同的口味偏好的凝结，体现了注重食材本味的杭帮菜烹饪理念。

活动现场还安排了传统酱油铺打酱油的场景，老底子的酱缸、悬挂的酱货，一下子就勾起众多现场市民的回忆，纷纷拍照留影。现烧的红烧肉、茶叶蛋、卤豆干、酱鸭等，也让现场市民纷纷点赞。扫扫礼盒上的二维码就能看到更多经典杭帮菜的烧制视频，更是让传统菜谱互联网+，变身电子化、视频化，给本次活动和整个经典杭帮菜伴手礼开发项目画上圆满句号。